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【资料图】
1、用料 苦瓜 干香菇 猪肉 生抽 淀粉 料酒 鹌鹑蛋 苦瓜酿肉的做法 猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎，打入两个鹌鹑蛋（因为量不多。
2、所以就选了个头较小的鹌鹑蛋，鸡蛋也是可以滴）加入适量生抽，少量料酒。
3、少量水和淀粉，顺着一个方向拌匀待用苦瓜切段去瓤，每段3cm左右水烧开。
4、下苦瓜段抄水（这步是为了去除苦味，但也会损失一定的营养，根据可接受的苦味自行斟酌哈）把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的绿色）把肉馅塞入苦瓜内。
5、压紧实上锅蒸，大火十分钟把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡。
6、淋到蒸好的苦瓜上即可。
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